Zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia i chorób serca
Mleka orzechowe (w tym kokosowe, ryżowe, sojowe, z orzechów nerkowca, prażonych i nieprażonych migdałów i owsa) zawierają duże ilości rozpuszczalnych w wodzie fitosteroli glikozydowych: β-sitosterol, β-sitosterol-β-D-glukozyd, stigmasterol, kampesterol, brassicasterol.
Reklama
Cząsteczki fitosteroli mają podobną strukturę do cząsteczek cholesterolu i konkurują z cholesterolem o solubilizację (rozpuszczanie) w układzie pokarmowym, zapewniając w ten sposób zmniejszenie wchłaniania cholesterolu. Zmniejszone wchłanianie cholesterolu dzięki fitosterolom powoduje obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.
Zmniejszony wpływ na środowisko:
Wpływ produkcji mleczarskiej na środowisko wynika głównie z bezpośredniej emisji gazów cieplarnianych, zużycia wody i zapotrzebowania na grunty.
Po mięsie i produktach mięsnych, produkty mleczne są drugim największym emitentem gazów cieplarnianych z prawie 4 procentami całkowitej emisji, 10 procentami globalnego ryzyka antropogenicznej eutrofizacji i 6 procentami zakwaszenia.
Naukowcy w 2016 r. porównali i zmierzyli wpływ na klimat, eutrofizację, ryzyko zakwaszenia i ekotoksyczność tradycyjnego szwedzkiego gospodarstwa mlecznego, w którym zamiast mleka krowiego produkowany jest substytut mleka owsianego.
